Сырьевая матрица - это список всех ингредиентов, которые используются для приготовления десертов. Она помогает оптимизировать ассортимент, закупки и цены. Матрица оформляется в виде таблицы, где можно отслеживать изменение цен и принимать решения об оптимизации рецептуры или количестве начинок тортов. Использование сырьевой матрицы помогает повысить доход кондитерской компании.
# Оптимизация
Заморозка - это офигенный инструмент в кондитерском бизнесе, который может вывести ваш бизнес на совершенно иной уровень. Если использовать заморозку с умом, не нарушая технологий, то она может помочь оптимизировать процессы и увеличить выручку. Кроме того, заморозка позволяет делать большие партии штучных десертов и начинок без потери качества.