Статья рассказывает о разных видах разрыхлителей в кондитерстве, их особенностях и применении. Описываются механические, биологические и химические разрыхлители, а также различия между однофазными и двухфазными разрыхлителями. Важно соблюдать технологию замеса, чтобы углекислому газу было куда высвобождаться.