Присоединяйтесь к обсуждению) Не забудьте прихватить чувство юмора 🙂 Коллеги, приветствую 👋
Сегодня забудем про цифры и расчёты, и поговорим о клиентах)
Когда накоплен внушительный багаж работы с индивидуальными заказами, то появляется магическая способность - "угадывать клиента по первым трём нотам" 😂
Да, все люди разные, но всё-таки можно провести некое разделение по поведенческому признаку, так сказать))
Итак, приступим 🙃
1. "Сделайте точно также" - таких много) Невозможно не улыбнуться, когда присылают фото другого кондитера, и просят сделать "точно так же".
Точно также невозможно, кондитер не робот, а человек. Даже повторить собственную работу на 100% редко кому удаётся.
2. "Хочу весь декор мира" - эти клиенты очень любят декор) Чтож, плохого в этом ничего нет. Проблема начинается тогда, когда леденцы, шоколадные сферы, фигурки, ягоды, вкусняшки и прочее прочее хотят поместить на торт размером с рулон туалетной бумаги 😂
Я считаю, что тут кондитер однозначно должен взять инициативу в свои руки и доходчиво объяснить почему так лучше не делать))
Кстати, бывают случаи - когда декор обходится дороже, чем сам торт 💰
3. "Отвечу завтра" - никуда не торопятся, отвечают пару раз в сутки при обсуждении заказа. Забывая при этом, что пока предоплата не вснесена, заказ не считается принятым. Очень удивляются, если их дата "внезапно" становится занята.
Справедливости ради, стоит отметить, что и среди наших коллег такие тоже бывают.
4. "Срочный заказ" - экспрессивные ребята 😆 Внезапные, спонтанные...что-то в этом есть))
Могут написать накануне - "нужен торт на завтра".
Тут каждый кондитер решает сам - хочет он ночью спать или нет)) И если нет, то сколько будет стоить бессонная ночь.
Распространённая практика - брать доплату за срочность (как правило от 30% сверху, при заказе менее, чем за 24-48 часов). Считаю, это справедливо.
Но некоторые обижаются. Мне однажды написали, что я "дура, сама жри свои торты тогда!"
Что тут сказать - хорошо, что подобное было только один раз. И даже обидеться на человека у меня не вышло, только посочувствовать получилось.
5. "У других дешевле" - обожаю))
Так и хочется спросить: "Иииии?" 😂
Есть ещё и те, у кого дороже вообще то))
С такими клиентами труднее всего.
А как некоторые кондитеры демпингуют, а? Если ориентироваться на цены кондитеров Маши и Насти из соседних домов, тогда никакого смысла печь на заказ не будет.
Не надо смотреть на других, считайте себестоимость - цифры не врут. Был уже пост с примером расчёта. Рекомендую ознакомиться)
https://vk.com/wall-204487166_106
У меня "на районе" цена 1300-1500руб/кг до сих пор. А я на секундочку живу в Санкт-Петербурге. Если бы работала по такому ценнику, давно бы сделала дыру в семейном бюджете.
Демпинг кондитеров мы уже тоже обсуждали, кстати. Вот здесь:
https://vk.com/wall-204487166_111
6. "Хочу то, не знаю что" - бывает и так, да.
"Ну предложите что-нибудь"
Сидишь, предлагаешь весь день, и всё не то.
Ещё веселее, если всё таки решение найдено, осталось дело за малым - внести предоплату, и тут клиент растворяется в потоке бытия)) А точнее уходит с готовым решением туда, где дешевле.
Знаю дорогие коллеги, что некоторых из вас от этого бомбит. И кое-кто даже не приступает теперь к детальному обсуждению пока нет предоплаты.
Могу понять.
Ладно, завязываю нагнетать)) Есть ведь и другие клиенты - наши самые любимые ❤️
7. "Чётко и поступательно" - с такими работать одно удовольствие.
Потому что они не поленились и уже посмотрели работы, начинки, условия заказа. Пишут с уточняющими вопросами. Получают ответы. Делают заказ. Всё! Мэджик ✨
8. "На ваше усмотрение" - такие клиенты мечта любого творческого кондитера. Как правило выбирают начинку, но декор доверяют кондитеру.
Обозначаются лишь важные моменты (цвет, или для кого, или по какому случаю) - и всё. Дальше кондитер может дать полёт своей фантазии. Красота же))
Кажется, никого не забыла)
На сегодня всё)
Пишите, если узнали какой-то тип из перечисленных. Или пишите свой вариант 👇
P.S.: дорогие клиенты, если вы читаете этот пост - отнеситесь к нему с юмором)
Думаю многие коллеги понимают, что и нас можно раскидать по пунктам 😂
