Если вы любите есть торты, но хотите делать это правильно 😂 Сначала поговорим о том, как торт хранить. Здесь всё максимально понятно - конечно же в холодильнике, который держит температуру 4-6 градусов 🥶
Это знают вроде бы все. Но есть момент, о котором кондитеры, часто забывают - торт должен храниться в коробке! 📦
По многим причинам. Во-первых, если холодильник "ноу-фрост", то он как правило сушит торты. Как следствие крем может заветриться до состояния "да ему не меньше недели!" , или по торту вообще пойдут трещины.
А во-вторых, гораздо больше шансов сберечь торт в первозданном состоянии, если он надёжно защищён коробкой. Мало ли, заденете нечаянно, декор снесёте)) Или если полки-решетки - сквозь них может провалиться что-то. Даже если это какая-нибудь крошка - в этом мало приятного))
Речь идёт о готовых или почти готовых тортах, если что))
Теперь поговорим о том, как торт есть)
Казалось бы, что может быть проще, чем есть торт, какие ещё правила?)) Просто берёшь и кладёшь его себе в рот 😆 Но не тут то было!
Раскрою карты: торт надо есть комнатной температуры, или около того. Вариант достать торт из холодильника и сразу на него накинуться - такая себе затея)
Но очень часто многие клиенты именно так и поступают, увы.
Тортику надо дать подышать и согреться при комнатной температуре минут 20-30, и тогда ощущения будут совсем иные) И поверьте, они вашим клиентам понравятся гораздо больше ☺️
"Почему же?", спросите вы. Дело в том, что многие бисквиты делаются на сливочном масле, а оно в холодильнике естественно застывает. Даже в составе коржа. Также масло есть в крем-чизе, которым выравнивается торт, или ганаше.
Поэтому, чтобы вкус и текстура раскрылись полностью, им нужно немного времени вне холодильника. Бисквит станет мягким, обволакивающим. Крем и ганаш - будут менее ломкими и более нежными. Начинка почувствуется как более сочная.
Такая вот нехитрая инструкция, которая поможет получить от торта максимум удовольствия 😊
Поэтому я очень рекомендую ознакомить ваших клиентов с этими рекомендациями, если вы это ещё не сделали 🙃
Расскажите теперь какая у вас система хранения и поедания?) Замечали разницу между холодным и согретым тортом?) Пишите в комментариях, я жду 👇
