У всего есть начало)) Всем привет 👋
Сегодня будет история про мой первый кондитерский опыт ☺️ Но она будет не только обо мне, но и немного об устройстве общепита. Для общего ознакомления так сказать))
Я всегда говорю, что я кондитер с ноября 2017 года)
Но на самом деле, мой первый кондитерский опыт случился в далёком 2008 году)) Причём далеко за пределами нашей необъятной Родины ✈️
Дело было в Америке. Мы (я, мой будущий муж и его друг) прибыли в Штаты по программе обмена Work and Travel. Правда не туда где нас ждали, а совсем в другой штат (ну захотелось нам приключений, что поделать 😂)
Соответственно никакая работа нас там не ждала, искали сами. Ребята уже хорошо знали английский, так как это уже была не первая их поездка. А вот я приехала в первый раз, и английский мой был на уровне "как-нибудь пройти собеседование в посольстве". Короче, я кое-что понимала, но не говорила. Школьная программа не в счёт - она вам всё равно там не поможет))
Соответственно проходить собеседования на работу самостоятельно я не могла. Поэтому везде ходила с ребятами.
Городок в который мы приехали назывался Fort Collins (штат Colorado) - это маленький студенческий город. Приехали мы летом, студентов не было и... работы тоже 😂
Но всё-таки ребята нашли работу довольно быстро. Одна из этих работ была в ресторане на позиции официанта.
А меня конечно никаким официантом взять не могли из за незнания языка. Но! Взяли на кухню)) А именно в кондитерский отдел. Я занималась там как сладкой так и несладкой выпечкой: печенья, кексы, пудинги, коблеры, пироги, хлеб, булочки, пиццы, киши и т.п.
Сначала было очень сложно, потому что ты в смену работаешь один. В первую смену девушка вместо которой я пришла объясняла мне чего и как - я постоянно кивала и с ужасом думала: "нефига ж непонятно!" 😄 И как же я буду потом одна? Наедине с этими инструкциями, и спросить не у кого!
Но как говорится, погружение в среду, лучшая мотивация и самый быстрый способ подтянуть чужой язык)) Когда выбора нет, приходится запоминать все эти новые слова и учить какие-то хотя бы простейшие фразы. Дело в том, что кухня была на фронте. То есть я работала на глазах у посетителей.
Нас разделяло только стекло, и то не до конца - внизу была широкая щель. Посетители этим пользовались и периодически ко мне обращались с вопросами: "А шоколадные печенья сегодня будут? А когда? А банановый пудинг ещё остался?"
И приходилось что-то как-то отвечать)) Так и освоилась. А через полтора месяца мне дали даже человека на обучение 😎
Смены были 8 часовые, по системе клок-ин-клок-аут. То есть количество отработанных часов и минут строго фиксировалось и каждая переработанная минута оплачивалась. Зарплата - раз в неделю. Это было супер удобно, как по мне.
Форма, головной убор и специальная обувь - выдавалась работодателем бесплатно - именные. Мед. страховка также была включена (один раз повредила руку на смене - обращалась к врачу. Переводчика также предоставили).
В выходные смена начиналась в 6 утра, в будние в 8 утра. На работу добиралась на велосипеде 🚲 (пол часа пути и прекрасные виды гор и озёр 🗻)
Работы в смену было много - потому что люди хорошо кушали, и постоянно всё заканчивалось)) Приходилось делать ещё и ещё)
Этот опыт очень расширил моё сознание о людях и своих возможностях. Коллектив мне попался очень классный, дружный. Хоть в кондитерском отделе я работала одна, но по соседству был горячий и холодный цех, а на бэке - мойщики посуды и уборщики. Так что со временем, когда я что то могла уже сказать, мне было с кем перекинуться парой фраз))
Особое впечатление на меня произвели менеджеры ресторана.
Никогда не забуду, как в выходной день к нам приехал городской менеджер (это был сетевой ресторан), у нас была жуткая запара. Мужчина - в чистой голубой рубашке, отглаженном костюме и туфлях. Видя, что персонал не справляется, он молча снял пиджак, одел фартук, сетку на голову и пошел мыть посуду. Потом он ещё помыл полы и кафель на стенах в цеху. При этом постоянно нас подбадривал, мол "молодцы, справимся, вы лучшие!".
Это оставило очень большой след в моём сознании. И с тех пор - именно это для меня планка, на которую я ориентируюсь в работе.
Таким образом я проработала где-то три месяца. Получила шикарный опыт, как кондитерский, так и жизненный 🙂
Ещё тогда подумала: какая крутая работа. Но почему то не было мыслей найти что то подобное по возвращению в Россию. Казалось, что у нас такого нет)))
В моём городе так точно. Тогда я жила в маленьком закрытом городе с населением 100 тысяч человек.
Но в итоге, спустя многие годы, кондитерское дело меня нашло всё-таки и здесь)) Правда уже в Петербурге) И до сих пор не отпускает)
Такая вот история)
Как вам такой формат? Было интересно? 🙂 Если да - дайте знать))
Тогда такие жизненно-кондитерские истории будут ещё)
