Статья рассказывает о том, как правильно маркировать продукцию, чтобы заботиться о клиентах. Предлагается указывать название начинки, вес, состав торта и крема, декор, красители, ограничения, дату и время изготовления, информацию о производителе и рекомендации по употреблению. Автор подчеркивает важность указания состава для аллергиков и призывает нести ответственность за взаимодействие с клиентом. В конце статьи дается совет по оформлению маркировки.

Кондитер дает советы по хранению и употреблению торта. Торт следует хранить в холодильнике в коробке, чтобы сохранить его свежесть и избежать повреждений. Перед употреблением торт нужно дать подышать и согреться при комнатной температуре минут 20-30, чтобы раскрыть вкус и текстуру. Бисквит станет мягким, крем и ганаш - более нежными, а начинка - более сочной.

Розыгрыши в социальных сетях могут быть эффективным методом привлечения клиентов, но только при правильном использовании. Важно задать правильные условия и не частить с проведением розыгрышей. Таргетинг может быть более эффективным и дешевым способом привлечения клиентов.

80% кондитеров бывали в ситуации, когда они заболели перед заказом. Что делать в такой ситуации? Отказываться от заказа или все же выполнять его? Статья рассказывает о том, почему кондитер не должен геройствовать и оставлять заказ, если он реально заболел, а также о том, как правильно поступить в такой ситуации.

Статья рассказывает о том, что монопродукт может быть хорошим выбором для кондитерского бизнеса. Автор объясняет, что больше позиций не равно больше денег, и что проще обкатать рецептуру и технологию до идеала, если у вас нераздутый ассортимент. Однако, автор также указывает на недостатки монопродукта, такие как ограниченность ассортимента и потенциальная потеря клиентов, которые не любят выбранный вами десерт.

Хотите ввести новый десерт в ассортимент, но не знаете как? Попробуйте способ 'конструктор', когда вы берете полуфабрикаты из уже существующих десертов и собираете новую 'игрушку'. Этот способ позволяет сэкономить время и деньги, а также не увеличивает товарную матрицу. Если же вы хотите сделать что-то более сложное, то ваше присутствие в цеху необходимо 100%. В любом случае, перед введением новой позиции в ассортимент, необходимо ответить на несколько вопросов.

В статье рассказывается о том, как оптимизировать ассортимент десертов в кондитерской для удобства и экономии времени. Автор подчеркивает важность простоты технологии приготовления десерта, максимально простых начинок, лайтового декора, 'долгоживущих' десертов и 'долгоиграющего' оформления. Также автор обращает внимание на то, что сложные десерты и декор могут быть нерентабельными и привести к выброшенным продуктам и снижению качества десертов от смены к смене.

Рассказ о первом кондитерском опыте в Америке, полученном благодаря программе Work and Travel. Автор работала в кондитерском отделе ресторана, занималась выпечкой и пиццами. Несмотря на сложности из-за незнания языка, автор справилась с работой и получила ценный опыт.

Работа кондитера сопряжена с большими рисками и ответственностью, поэтому необходимо каждый год проходить медицинский осмотр. Если у вас нет медицинской книжки, то необходимо пройти флюорографию лёгких, анализ на ВИЧ, гепатит, кишечные инфекции, исследования на гельминтозы и обратиться к дерматологу при наличии изменений на коже. Эти исследования являются обязательными для кондитеров, чтобы следить за своим здоровьем.

Статья рассказывает о разных видах разрыхлителей в кондитерстве, их особенностях и применении. Описываются механические, биологические и химические разрыхлители, а также различия между однофазными и двухфазными разрыхлителями. Важно соблюдать технологию замеса, чтобы углекислому газу было куда высвобождаться.